冷庫的應(yīng)用規(guī)模特別廣，涉及到醫(yī)藥、蔬菜、生果、肉類、奶制品等規(guī)模，其間新鮮肉的貯存和生果蔬菜等貯存方法有一些差異，比方蔬菜生果需求的溫度在保鮮規(guī)模內(nèi)即可，而肉類就需求經(jīng)過凍住后再進行貯存，因而新鮮肉冷庫造價也比保鮮冷庫造價要稍微高一些。

　　一般來說，肉類經(jīng)過冷卻或許凍住后，應(yīng)該存放在冷藏間或許凍藏間貯存。而且讓食物的溫度和貯存間的介質(zhì)溫度處于平衡狀況，這樣能夠保證食物的新鮮度和質(zhì)量。

　　進行新鮮肉貯存時分的質(zhì)量，應(yīng)當恪守一些必要的事項。比方食物在進入冷庫之前，應(yīng)當進行嚴厲的檢驗，不適合長期貯存的食物應(yīng)當剔除出來。關(guān)于溫度、濕度要求不相同的肉類和食物，是不能共同存放在一個貯存間內(nèi)的。

　　比方羊肉等發(fā)出腥味的頭類，應(yīng)該和其他肉類區(qū)分開來，進行別離貯藏，否則會影響食物的質(zhì)量。因而，在冷庫裝置之前，應(yīng)當關(guān)于需求存儲的食物進行一個量化的計劃，而且在冷庫造價表上進行表現(xiàn)。

　　還有一點需求我們留心，肉類食物在凍住存儲中，應(yīng)當留心的是，不要超越答應(yīng)的凍藏期，這樣能夠防止損失產(chǎn)品的運用價值。在冷庫裝置的時分，應(yīng)該留心新鮮肉類和其他食物的差異，這樣后期運用的時分就要便利的多了。



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